韓式燒肉/醃肉DIY 在家就能吃到韓式燒烤

欣傳媒╱記者梁峰榮/台北報導 2011-12-02 09:41
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吃到飽韓式燒肉,可以暢快地大口吃肉、大碗喝飲料,還可選擇「火烤兩吃」,最具韓國風味的泡菜火鍋是人氣王。涼伴小菜也是韓國料理不可缺少的元素,海鮮煎餅、石鍋拌飯、人蔘雞....等正宗韓國菜,樣樣都精采。若不想出門人擠人,或擔心預約不到,在家該如何吃到韓式燒肉?其實不難,只要買幾樣調味料、食材、準備烤盤,按照以下步驟,在家也能DIY,輕鬆吃到美味的韓式燒肉。在家吃韓式燒肉,重點在醃肉。醃醬的作法很簡單,大賣場可買到含水梨成分的韓國烤肉醬,但這種烤肉醬太鹹,必須加糖、麻油、蒜泥、米酒、黑胡椒與水調味,嚐起來不太鹹就行。如果買了高檔牛肉,那就不需要醃,吃原味最好。牛肉、豬肉或雞肉切好,半顆洋蔥切絲,一起加入調好的醬汁,用筷子拌勻,靜待10分鐘即完成醃製;若想帶點辣味,可加少許韓國辣椒醬或辣椒粉,韓國辣椒醬顏色較深,但辣度並不高。若家裡無銅盤、鐵烤盤、電烤盤,用平底鍋擺放在桌上小瓦斯爐、電磁爐上面也行,擔心平底鍋燒壞的人,可在鍋底抹點油,上面平舖鋁箔紙壓緊,美味的韓國燒肉就成了。如果這樣還不過癮,那就像家裡煮菜一樣,購買自己喜歡的燒烤食材、涼拌小菜,再弄鍋泡菜火鍋,只要學會簡單的醃肉作法,會有意想不到的好滋味。註:若在家使用炭火烤肉,千萬要小心避免火災發生,還得注意通風問題,以防一氧化碳中毒。

圖說:韓式辣醬、韓式烤肉醬、麻油(左起),是製作韓式醃肉醬的主要材料。(記者梁峰榮攝)

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