北市衛生局查獲黑心素食 火鍋料含防腐劑

欣傳媒╱記者丁彥伶/台北報導 2011-12-19 12:25
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吃素的您,如果覺得有些素食吃起來「好像真的牛肉」,提醒您注意,那真的可能不是純素。臺北市衛生局今(19)日公布最新抽驗市售素食結果,發現號稱是素的「燉牛肉」裡面含雞,而素牛蒡則含魚。加工過程汙染 葷素不分讓吃素的人吃到含葷食真的是很黑心,北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇表示,素食製造業者為使產品有更好的味道或口感,可能在其製程中添加動物組織,或因生產線有葷素產品而致交叉污染,或其使用的添加物含有動物組織,如動物膠、魚漿或肉漿,導致所生產之素食有摻葷情形。

這次抽檢的地點包括北市著名素食餐廳、有機素食店,及零售業者及消費者最常前往採購的萬華區西藏路素食業者、環南綜合市場、濱江市場等傳統市集,共抽檢50件產品。

50件產品,其中11件含微量牛成分,係添加乳清蛋白成分,為可吃奶素者可食用的「奶素」標示食品,但其中1件「燉牛肉」檢出雞成分,1件「素牛蒡片」則檢出魚類成分,產品來源均為外縣市,已移請轄區衛生局辦理。

衛生署自98年7月1日起規定包裝食品宣稱為素食者,應於包裝上顯著標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣,宣稱是素食卻檢驗出含動物性成分之產品涉及違反食品衛生管理法第11條攙偽或假冒之規定,若經查證屬實,將處分新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。烹煮食物不加蓋 可減少防腐劑殘留另外,冬季為民眾吃火鍋的旺季,因此衛生局也查驗市售火鍋料,抽檢45件火鍋料中,共有6件分屬3件米血糕及3件凍豆腐驗出違規添加防腐劑,米血糕中檢出防腐劑己二烯酸超量、凍豆腐則檢出違規添加苯甲酸。

俗稱安息香酸的苯甲酸,大多在9至15小時內,會被代謝而從尿中排出,但過量會刺激腸胃道引起胃痛,肝功能不佳者也宜減少食量。己二烯酸雖屬毒性較低的防腐劑,經人體食入後會代謝成二氧化碳及水,但亦不可隨意添加於食物中或過量使用。

陳立奇提醒,防腐劑多為水溶性,擔心食物含防腐劑建議烹調前用水浸泡,使其釋出,再將浸泡水丟棄,烹煮食物時不加蓋,讓防腐劑隨水蒸氣揮發,都可減少防腐劑的殘留。

圖說:北市衛生局查獲違規添加防腐劑火鍋料。(記者丁彥伶攝)

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