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  • 全台十大最好吃蛋炒飯

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鼎泰豐蛋炒飯事件在網路上吵得沸沸揚揚,雖有撻伐聲但擁護者也不少,網路上紛紛出現「吃東西應該盡量品嚐原味」的說法,但到底哪種炒飯是大家心目中真正的夢幻逸品呢?鑑此,yam蕃薯藤輕旅行頻道與PK吧共同舉辦的「全台美味炒飯大評鑑」票選活動,評選方式為秘密客佔40%網友投票占60%,選出網友心目中全台十大最好吃蛋炒飯!10/30~11/13為期二週的投票,將近11萬人次網友參與。全台十大最好吃蛋炒飯,入選的分別是:1.民生炒飯專賣店 2.鼎泰豐 3.小茅屋 4.慶昇小館 5.西濱蛋炒飯 6.艋舺阿龍炒飯 7.阿成炒飯專賣店 8.新莊後港一路蛋炒飯 9.高記蝦仁蛋炒飯 10.喬品賣飯店

民生炒飯專賣店

台北市民生炒飯的生意很好,店外常大排長龍。標榜不加味精,食用完畢後不會口乾舌燥,菜單琳瑯滿目,有多種口味提供選擇,另外還有熟客才知道的隱藏菜單。老闆都是一鍋一鍋現炒現煮,會仔細觀察、依客人族群不同而調整口味,像小孩、小姐和老人家會做得比較清淡,如果像是大量流汗的勞動者,就會稍微鹹一點。能做到如此貼心的設想,或許就是他們家炒飯會獲得一致好評的最大原因。

鼎泰豐

鼎泰豐的炒飯在材料的選擇上,就下了不少功夫,精選優質的台梗九號米,加上特選青蔥,在火候油溫精控下炒出粒粒分明、且蛋香四溢的蛋炒飯。原為油行起家的鼎泰豐用起油來十分精準,即使炒飯吃到最後,盤底都不會殘留過多油脂,這樣清爽的口感擄獲不少老饕的味蕾。特別的是,鼎泰豐的炒飯有糙米和白米兩種選項,提供了更多不同口感的選擇。

小茅屋

坐落在麗水街上的小茅屋被網友大力推薦,主要的原因是食物美味又實在。招牌蛋炒飯,蛋和肉絲都下得多,嚐來粒粒分明,因為沒加調味料,口感格外清爽且不油膩,價格也平易近人。店面雖然小也較老舊,但靠著口耳相傳漸漸變得有名,許多老饕、部落客都會寫它們家的食記,美味的程度甚至連「小吃教主」-舒國治都曾點名加持,是一家內行人才找得到的優質小店。

慶昇小館

從嘉義慶昇戲院旁起家,二十年來以看似簡單的蛋炒飯深耕,平價、真材實料的經營,提倡「在地食材」確保新鮮與安心。慶昇小館的炒飯得掌握三要訣:「飯綿、蛋嫩、火候足」。特選台梗16號米,新鮮草蝦每日從港口買進,經過冰鎮、醃漬,配上炒飯絕活,米飯粒粒分明、晶瑩剔透,加上可選擇辣豆瓣、番茄、沙茶等口味,讓人一吃就難忘。

西濱蛋炒飯

位於台中的忠孝夜市大馬路旁,每到下班、放學時段,總是充斥人潮圍觀著大火快炒香氣四溢的蛋炒飯。老闆用大火快炒的蛋炒飯,粒粒分明、油油亮亮,裡面有咬起來脆脆的洋蔥、紅蘿蔔、大蝦仁和蔥花,鹹度適中,一點也不馬虎。已邁入第23年的西濱蛋炒飯,是夜市早期老店家之一,經過一代傳承,將蛋炒飯料理的精髓表現至極致,從調味到大火快炒,經過翻滾後的蛋炒飯,讓飯粒充分吸收醬汁,呈現色香味俱全的美味色澤。

艋舺阿龍炒飯

位在台北西園路上的阿龍炒飯乾淨清爽,店面雖小卻是高人氣的好味道。阿龍炒飯約有二十種不同口味,在老闆的堅持下,每一盤飯與麵都單獨炒,最多兩盤一起炒。據老闆說,炒飯的訣竅就在於少量,量太大就難炒得粒粒分明。擁有多種口味但同時保有一樣的好品質,就是阿龍炒飯吸引顧客一再上門的原因。

阿成炒飯專賣店

阿成炒飯專賣店最特別的是炒飯上頭鋪了一層肉鬆,配著炒飯一起吃別有一番滋味,同時又充滿了醬油的香氣,和一般講究粒粒分明的薄鹽炒飯口味完全不同,還帶點濕潤的口感。也因為炒飯種類多達48種,除了一般口味外,還有烏魚子炒飯、鴕鳥肉炒飯、揚州炒飯、麻油豬肝炒飯等類別,客人最苦惱的就是點餐時不知道該如何作選擇。

新莊後港一路蛋炒飯

位於新北市新莊區後港一路49巷口,沒有店面,傍晚才開始做晚餐和消夜的生意,座位約能容納十人。這家無名蝦仁炒飯,炒飯粒粒分明,飯粒染上淡淡的醬色,口感濕潤帶點黏性,蝦仁大而甜美,可以吃出明顯的蝦仁鮮味,還有微微胡椒辣味和香氣;這樣的美味,可是經營了一二十年之久。

高記蝦仁蛋炒飯

高記傳承了道地的上海口感與紮實手藝,來台後創立永康街第一家上海點心店,憑藉著正統上海口味、及料多實在贏得好口碑。高記的「鮭魚雞米炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」雖看似簡單,但是要炒出十足香氣卻又要不油不膩,師傅掌握火候的功力正是重點所在。由於是江浙餐館,因此餐廳裡的裝飾古色古香,青花瓷和中國古畫的擺放,讓整體看來氣派又不失氣氛。

喬品賣飯店

喬品賣炒飯位在高雄新光路的金典酒店旁,店面小巧樸素。炒飯除了辣度分3級之外,也可以選擇是否要添加胡椒或蔥。這裡的炒飯粒粒分明,點綴著滷牛腱、碎蛋、蔥花及辣椒;鬆軟的米粒中夾著略有嚼感的滷牛腱,增加了不少口感,再配上略有鹹味的牛肉,順口又好吃。

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